di pane ai cereali, sashimi di salmone flambato, avocado, limone e Philadelphia
12,00€
Lonzino di maialino agrumato homemade
carne 100% suina, pomodorino semidry e fungo cardoncello
13,00€
Carpaccio di tacchino cbt
zucchine alla poverella, salsa yogurt e fondo di arrosto
14,00€
Tartare di fassona piemontese
datterino giallo confit, vincotto di fichi, fungo cardoncello, mayo al pepe nero, nocciole e mandorle tostate
13,00€
Cannolo di parmigiana fondente
crema al pomodoro e basilico fresco
10,00€
Saccottino di pasta fillo croccante
in farcia di affumicato andriese, crema di zucca arrosto profumata allo zenzero e caciocavallo podolico
8,00€
I primi
porz. 100 gr
l’arte di emozionare il palato
con aggiunta di tartufo uncinato 5,00€
Pappardelle
ai funghi porcini e tartufo nero del territorio
18,00€
Mezzo pacchero De Cecco
con canocchie, acciuga, cime di rapa, pane croccante profumato e ricotta montata ai 3 pepi
14,00€
Cappelletti Retroscena Handmade
in farcia di ragù 6h, crema al pecorino e fondo bruno
14,00€
Scegli il condimento, alla pasta senza glutine ci pensiamo noi
13 / 18€
I secondi
con i suoi contorni
ogni carne ha la sua cottura perfetta per esaltarne sapore e consistenza
con aggiunta di tartufo uncinato 5,00€
Costata
frollata di manzo con patate rustiche ed insalata “Retroscena”
porz. 800/1200 gr
l'etto
7,00€
Filetto
al naturale ai ferri con olive dolci
porz. 200/220 gr
20,00€
Filetto alla Voronoff
porz. 200/220 gr
20,00€
Tagliata di manzo
ai ferri con patate rustiche
porz. 200/220 gr
18,00€
Guancia di bovino cbt 24h
purea di zucca arrosto profumata all’arancia
porz. 450 gr - ideale anche per 2 persone
18,00€
Lomo di baccalà cbt
con crema di olive dolci, pomodorino semi-dry e semi di zucca tostati
porz. 200/220 gr
16,00€
Polpo scottato
vellutata di ceci e spaghetti di patata croccante
porz. 180/200 gr
16,00€
I CONTORNI
pensati per completare e arricchire ogni piatto
Insalatona Retroscena
con cipolla rossa di Tropea, carote di Polignano, datterino giallo e perle di aceto balsamico
8,00€
Patate rustiche al forno
5,00€
I Nostri Dolci
un finale perfetto
Tiramisù Retroscena
ideale per 2 persone
14,00€
Babà al rum
con crema chantilly, pistacchio e crema Ferrero
8,00€
Soufflé al cioccolato
con gelato alla nocciola
7,00€
Cheese-cake
allo yogurt con frutti di bosco o Nutella
7,00€
Tartelletta di pasta frolla
con crema al limone, ganasche al cioccolato e ananas flambato
7,00€
Torta Sacher
7,00€
Dolce dello Chef
chiedi la disponibilità del giorno allo staff
7,00€
Servizio torta per i tuoi eventi
20,00€
Le bibite
Acqua naturale o gassata in bottiglia
750ml
2,00€
Aranciata Fanta in bottiglia
330ml
3,00€
Coca Cola in bottiglia
330ml
3,00€
Coca Cola Zero in bottiglia
330ml
3,00€
La birra
L’ARTIGIANALE IN BOTTIGLIA
NOAM | Bionda - 5,2% vol
Noam è una birra lager naturale e non filtrata, prodotta nel rispetto dei più alti standard di purezza bavaresi. Prodotta in modo naturale dall’inizio alla fine. Senza stabilizzatori e non pastorizzata.
340ml
5,50€
Bollicine
Francia | Champagne Laurient Perrier Rose
Pinot Noir 100%
Perlage vivace e persistente, fresco e delicato al naso, frutti rossi e sentori di melograno e agrumi
150,00€
Francia | Champagne Ruinart
Pinot Noir 57%, Chardonnay 40%, P. Meunier 3%
Per occasioni speciali, perlage fine e persistente, fiori e spezie si aggiungono alla complessità del frutto
130,00€
Francia | Champagne Dom Perignon 2013
Pinot Noir 50%, Chardonnay 50%
Sorso lussuoso, apprezzato per la sua eleganza e complessità raffinata
330,00€
Francia | Cremant De Bourgogne
uve: Chardonnay
Fresco e persistente al palato, predominano le note di pera e mela verde con richiami di fiori
30,00€
Basilicata | Vulcano 800 Terra Dei Re Blanc De Noir Brut
uve: Pinot nero 100%
Metodo classico prodotto a 800 mt. da note fresche, minerali e grande eleganza
40,00€
Basilicata | Vulcano 800 Terra Dei Re Rose
uve: Pinot nero 100%
Metodo classico prodotto a 800 mt. con delicate note di frutto, vivacità e una raffinata persistenza
40,00€
Lombardia | Berlucchi Franciacorta Extra brut
uve: Chardonnay 85%, Pinot nero 15% - 24 mesi sui lieviti, perlage fine ed eleganti noti di pane caldo e scorza d’agrumi, finale fresco e sapido
45,00€
Lombardia | Berlucchi Franciacorta Rosè
uve: Chardonnay 30%, Pinot nero 70% - 24 mesi sui lieviti, tenui nuance rosate, naso delineato da aromi delicati, palato piacevole ed equilibrato
45,00€
Puglia | Rivera 1950 Brut Rose
uve: Bombino Nero 100%
Lode al territorio,24 mesi sui lieviti, perlage fine, note agrumate e floreali, freschezza al sorso
35,00€
vini bianchi
Abruzzo | Il Feuduccio 2018
uve: Pecorino 100%
Grande espressione, produzione limitata per un bianco longevo e dalla grande personalità
38,00€
Abruzzo | Vigna Madre - Kriya
uve: Pinot Grigio 100%
Profumi di agrumi ed erbe aromatiche, fresco e finale minerale
20,00€
Alto Adige | Maso Cantanghel - Vigna Caselle
uve: 100% Gewurztraminer
Uve surmature, intenso e ricco di sapore, mineralità dovuta dal suolo vulcanico
30,00€
Alto Adige | Tramin
uve: 100% Gewurztraminer
Intensa aromaticità al palato, fresco, armonico e profumi inebrianti
30,00€
CAMPANIA | Dulcinea - Fiano Di Avellino Docg 2015,2016,2017
uve: Fiano 100%
Sapore intenso, elegante e strutturato, dotato di un patrimonio aromatico molto interessante soprattutto durante l’invecchiamento
38,00€
PUGLIA | Alicino
Sauvignon 100%
Bouquet complesso con sentori varietali, al palato fresco ed aromatico intenso ed avvolgente
26,00€
SICILIA | Masseria Del Feudo - Voci Di Lago
uve: Grillo 100%
Espressione di fragranze esotiche e mineralità, connubio tra freschezza e sapidità
25,00€
VENETO | Roeno Rivoli 2018
uve: Pinot Grigio 100%
Fresco, vibrante, bilanciato, nota agrumata unita alla mineralità, 10 mesi di affinamento in acciaio
45,00€
AUSTRIA | Federspield Loibenberg
uve: Riesling
Coltivato su ripide terrazze alluvionali, accenno minerale, vivace acidità e delicata dolcezza
30,00€
Francia | Chablis Aoc Grand Regnan
uve: 100% Chardonnay
Borgogna, intense note fruttate e floreali a seguire toni erbacei e minerali, sapido e armonico
70,00€
VINI ROSATI
abruzzo | Vigna Madre Kriya Cerasuolo D’abruzzo
Strutturato e vivace, degno della tipicità del territorio
20,00€
Friuli Venezia-Giulia | Attems Frescobaldi
uve: Pinot Grigio 100%
Le uve restano a contatto con le bucce per circa 10 ore, che donano al vino una splendido colore, passaggio in acciao per 6 mesi
24,00€
PUGLIA | Alicino Castel Del Monte | Bombino Nero DOCG
Morbido, sapore deciso armonico nei profumi
28,00€
PUGLIA | Attanasio Primitivo Di Manduria
uve: Primitivo 100%
Carattere e intensità con affinamento di 5 mesi in acciaio con il 30% in anfore
28,00€
PUGLIA | Fabri Rivera
uve: Nero di Troia 100%
Passaggio in botti di gres ceramiche, con profumi intensi ed ottima armonia al palato
26,00€
PUGLIA | Sorso Della Monaca, Cantina Risveglio
uve: Negroamaro 80%, Malvasia 20%
Sapidità, freschezza e frutto inebriante
22,00€
PUGLIA | Susù Cantina Risveglio
uve: Susumaniello 100%
Profumi intensi con sentori di bosco, fresco ed equilibrato
24,00€
SICILIA | Firriato, Sabbie Dell’etna
Nerello Mascalese 100%
Siamo sui pendii dell’Etna, terreno prettamente vulcanico, al palato fresco e minerale
28,00€
SICILIA | Masseria Del Feudo - Cotì
uve: Nero d’avola 100%
Tipici sentori di frutti rossi, al gusto bilanciato con grande piacevolezza
22,00€
VINI ROSSO
Abruzzo | Il Feuduccio - L’Essenza
uve: Montepulciano 100%
Estensione dal monte Majella fino al mare Adriatico, microclima che da vita a questa intensa piacevolezza e pienezza al palato
24,00€
Abruzzo | Numero 1 Agricosimo 2017
Montepulciano d’Abruzzo 100% Riserva
Affinamento di 12 mesi in barrique di primo passaggio, morbidezza ed intensità
30,00€
abruzzo | Vigna Madre Kria
uve: Cabernet Sauvignon 100%
Profumo intenso e persistente, sapido e ben strutturato, tannino ben inserito
20,00€
ALTO ADIGE | Weingut Leya - Ricordi
uve: Schiava 100%
Vigne di 80 anni, 600 mt d’altitudine, eleganza, trasparenza, vivacità, affinamento in legno
30,00€
Basilicata | Cantina Del Notaio, L’atto
uve: Aglianico 100%
Profumo intenso al naso, forza al palato, 6 mesi di affinamento in legno in grotte naturali di tufo
24,00€
Friuli-Venezia Giulia | Novaj Riserva 2019
uve: Pinot nero 100%
Eleganza e struttura, il suo affinamento dona un tocco vanigliato, tannino vellutato
24,00€
Friuli-Venezia Giulia | Le Vigne Di Zamò
uve: Merlot 100%
12 mesi in barrique di rovere americana bouquet intenso e note di spezie dolci quali cioccolato e vaniglia
32,00€
MARCHE | Kurni Oasi Degli Angeli
uve: montepulciano 100%
Carico, intenso, a tratti impenetrabile, profondo e complesso al naso, bevuta di gran carattere. 20 mesi di barrique
200€
PIEMONTE | Barbaresco Alessandro Rivetto
uve 100% nebbiolo
invecchiamento in botti per 26 mesi, incredibile finezza, eccellente equilibrio, persistente
38,00€
PIEMONTE | Gianfranco Bovio 2018 - Barolo DOCG
uve: Nebbiolo 100%
Cuore della Morra, grande struttura e complessità, espressione del territorio, tannino evidente ma ben integrato
55,00€
PIEMONTE | Langhe Alessandro Rivetto
uve: 100% Nebbiolo
Affinamento per un anno in botti di slavonia, sapore asciutto e di buona persistenza
26,00€
PIEMONTE | Pico Maccario 2017 - Barolo DOCG
uve: 100% Nebbiolo
24 mesi in tonneaux , varietà di aromi, vino da meditazione, ottimo equilibrio
55,00€
PIEMONTE | Pico Maccario Docg Superiore Tre Roveri DOC
uve: Barbera 100%
12 mesi di affinamento in legno, profumi vanigliati e sorso morbido e rotondo, persistente
30,00€
PIEMONTE | Valle Asinari
uve: Barbera 100%
Al naso prevalgono i frutti rossi, gusto pieno e delicatamente tannico
26,00€
PUGLIA | Attanasio Giuseppe
Primitivo di Manduria Dop 100%
Tannino morbido e alcol che costruiscono un giusto equilibrio, elegante, finale persistente
45,00€
PUGLIA | Falcone Rivera
uve: Nero di Troia 100%
Riserva maturata per ben 14 mesi in rovere Francese, grande prospettiva di invecchiamento
30,00€
PUGLIA | Gio Cantina Risveglio
uve: Primitivo 100%
Rosso robusto, qualità complessa al naso, morbidezza del tannino, piacevolezza
28,00€
PUGLIA | Masseria Li Veli – Passamante
uve: Negroamaro 80%, Malvasia 20%
Freschezza del negroamaro unito alla piacevolezza della malvasia, palato equilibrato
25,00€
PUGLIA | Mille Ceppi
Nero di troia 100%
Affinato in anfora, metodo innovativo che non compromette la caratteristica principale del vitigno ma che domina il tannino
38,00€
PUGLIA | Morella Old Vines
uve: Primitivo 100%
Età delle vigne 80 anni, minore produzione, maggiore concentrazione, 12 mesi di botti, 18 in bottiglia, peculiarità dell’enologia pugliese
65,00€
PUGLIA | Nirve Alicino
Nero di Troia 100%
Carattere forte, ammorbidito da 24 mesi in legno, 24 mesi su fecce fini e 24 in bottiglia
30,00€
PUGLIA | Polvanera 14
uve: 100% primitivo
Gioia del colle Frutto rosso intenso e finale morbido, affinamento in legno
24,00€
PUGLIA | Storia Alicino
Primitivo 100%
Tre anni di affinamento su fecce, conferiscono un tannino insolito e piacevole
45,00€
PUGLIA | Susu Cantina Risveglio
uve: 100% Susumaniello
Affinato in acciaio per 6 mesi, morbidezza e tannino super equilibrati e persistenza al palato
24,00€
PUGLIA | 72100 Cantina Risveglio
Negroamaro 100%
Freschezza del negroamaro, palato equilibrato
26,00€
sardegna | Audarya
uve: 100% Cannonau
Bouquet di spezie e frutta rossa matura, strutturato, caldo e persistente
26,00€
sicilia | Graci Quota Mille Barbabecchi
uve: Nerello mascalese100%
Vigna secolare sul versante nord dell’Etna, a 1000 mt. Delicato all’inizio, poi rivela sapori di bacche, fumo e cenere, con un finale lungo e persistente prodotto solo nelle migliori annate
Nerello mascalese 100%
12 mesi di affinamento in acciaio, 650mt. di altitudine terreno vulcanico e calcareo
30,00€
sicilia | Sabbia Dell’etna
uve: Nerello Mascalese 80%, Nerello Cappuccio 20%
Eleganza, mineralità, profumi di frutti rossi, al palato energico, tannino fine e ottimo equilibrio
30,00€
sicilia | Signum Etnea - Firriato
uve: nerello mascalese 100% - Fiore all’occhiello prodotto sull’Etna a piede franco, vigne risalenti alla seconda meta dell’800 che testimonia la cultura plurisecolare del vino che promette grande longevità
190,00€
toscana | Bolgheri – La Madonnina
uve: Taglio Bordolese, Petite Verdot 5%, Syrah 15%
Bolgheri DOC, vino da disciplinare esemplare, profumi intensi, al palato armonico
40,00€
toscana | Castel Giocondo - Brunello Di Montalcino
uve sangiovese 100%
Tenuta di Frescobaldi, vino di grande intensità potenza e struttura, 4 anni tra barrique e botti grandi, importante speziatura e sentori di cuoio, tabacco e frutti di bosco
70,00€
toscana | Ornellaia - Le Serre Nuove
Taglio bordolese (65% Merlot), Petite Verdot 10%
Suggestivo panorama di bolgheri, affinamento di 15 mesi in botti di rovere, gusto rotondo, grande personalità e ricco
100,00€
toscana | Volte Dell’Ornellaia
uve: Merlot 65%, Cabernet s.20%, Sangiovese 15%
Ingresso al palato morbido e setoso, sostenuto da una vivace acidità, affinamento di 10 mesi in parte in barrique di secondo passaggio e in parte in cemento
40,00€
toscana | Ornellaia - Bolgheri Superiore
Taglio bordolese (Cabernet 56%, Merolt 27%)
Eleganza e potenza in un perfetto equilibrio, profumi complessi, 18 mesi di barrique, sorso morbido, ricco e molto equilibrato
uve: Sangiovese 100%
Affinamento per 24 mesi, vino da invecchiamento, palato pieno e strutturato, tannini integrati e buona acidità
30,00€
toscana | Sassicaia
Cabernet Franc 85%, Cabernet S. 15%
Incarnazione dell’eleganza toscana, con struttura, tannino morbido che termina con un finale lungo e raffinato. Passaggio in legno per circa 24 mesi
500,00€
toscana | Tenuta Di Liliano - Chianti Classico DOCG
uve: Sangiovese 100%
Profumi intensi, gusto morbido e tannico, leggera nota acidula nel finale, lunga persistenza
28,00€
toscana | Tenuta Luce, Brunello Di Montalcino, Frescobaldi
uve: Sangiovese 100%
Prodotto in quantità limitata, elegante e di grande carattere, affinamento 24 mesi in barrique di rovere, palato pieno, tannini vellutati
170,00€
toscana | Tenuta Luce Toscana Igt, Frescobaldi
uve: Sangiovese 80%, Merlot 20%
Vino simbolo della tenuta, 24 mesi in barrique di rovere francese, equilibrato ed elegante, tessitura quasi cremosa, mantenuto da tannini setosi e ben integrati
160,00€
toscana | Lucente - Frescobaldi
uve: Merlot 80%, Sangiovese 20%
Attenta selezione in vigna, produzione di un vino da grande piacevolezza e ricchezza aromatica
50,00€
toscana | Tignanello Marchesi Antinori
uve: Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon 15%, Cabernet Franc 5%
Super tuscan conosciuto in tutto il mondo, corposo, intenso, affinato per almeno 12 mesi in barrique
170,00€
toscana | VR18, Castello Di Grumello Valcalepio Rosso
uve: Merlot 50%, Cabernet 50%
18 mesi di affinamento in botti grandi di secondo passaggio
26,00€
umbria | Giovanni Peppucci
uve: cabernet Sauvignon 100%
Produzione limitata, al naso aromi complessi e note mentolate, persistente e maturo al palato
28,00€
umbria | L’altro Io - Cantina Peppucci
uve: Sagrantino 100%
Vino corposo, potente, elegante e molto longevo, 14 mesi di barrique e 14 in bottiglia
28,00€
umbria | Tenuta Lunelli - Sagrantino Di Montefalco Docg
uve: Sagrantino 100%
Vino da lungo invecchiamento, affina 24 mesi in botte grandi, profondo e avvolgente al palato
42,00€
VENETO | Ca’ Rugate- Ripasso Superiore Campo Bastiglia
uve: 45% Corvina, 40% Corvinone e 15% Rondinella
14,5% vol. - Eleganca, profumi di frutti e spezie, grande struttura, vino di corpo
32,00€
VENETO | Montezovo Amarone
uve: 50% Corvina, 35% Corvinone, 15% Rondinella
Appassimento di 6 mesi delle uve e affinamento per 24 mesi in botti di rovere e 12 mesi in bottiglia. Tannino vellutato, finale lungo
